Pada semester 2 mahasiswa/i Hotel Management mendapatkan mata kuliah Kitchen Operation, dimana mereka dalam 13 minggu pertemuan diajarkan mengenai Western Cuisine. Setelah perkuliahan selesai, mereka harus mengerjakan ujian akhir semester berupa Final Project, dimana mereka harus membuat satu set makanan yang terdiri dari makanan pembuka, soup, makanan utama dan makanan penutup.  Makanan yang dipilih harus sesuai dengan thema yang terdapat pada restaurant, karena pada mata kuliah ini berlangsung secara paralel dan bersikronisasi dengan kegiatan pelayanan yang ada di restaurant.

Beberapa hasil dari ujian ada di bawah ini:

 

Berikut adalah mahasiswa kelas BD56 yang sedang mempersiapkan makanan-makanan yang akan disajikan di restaurant: