People Innovation Excellence

HOTEL MANAGEMENT BINUS UNIVERSITY HOST TABLE MANNER DWP KEMENTERIAN SEKRETARIAT NEGARA

Pada 10 Mei 2016 bertempat di Restoran Praktek Kampus Anggrek, Hotel Management Universitas Bina Nusantara melakukan kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat (P2M) berupa Table Manner untuk Komunitas DWP Kementerian Sekretariat Negara. Acara ini dikoordinasi oleh Ibu Rachel Dyah Wiastuti dengan kerja sama dari divisi comdev

Seluruh peserta DWP Kementerian Sekretariat Negara dan perwakilam dosen Hotel Management BINUS
Seluruh peserta DWP Kementerian Sekretariat Negara dan perwakilam dosen Hotel Management BINUS

Kegiatan berlangsung dari pk 10.00 hingga pk 15.00 dengan jumlah peserta sebanyak 20 orang. Kegiatan ini tidak dipungut biaya sama sekali, karena memang objektif nya yaitu sebagai bentuk pengabdian pada masyarakat.

Bapak Tri Wiyana selaku Deputy Head Hotel Management memberikan ucapan selamat datang kepada seluruh peserta dan membawakan topik terkait food cost
Bapak Tri Wiyana selaku Deputy Head Hotel Management memberikan ucapan selamat datang kepada seluruh peserta dan membawakan topik terkait food cost

Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan pembekalan mengenai tata cara makan dalam jamuan formal atau yang biasa disebut dengan istilah Table Manner. Agar dapat mempraktekkan Table Manner dengan baik, maka peserta dihidangkan set menu, yang terdiri dari appetizer, soup , main course dan dessert. Mahasiswa Hotel Management, dalam kegiatan ini juga berperan sangat penting dalam proses memasak semua makanan yang ada dan dalam menyajikan semua menu tersebut seusai sequence yang benar, tentunya dengan bimbingan dari para dosen.

Ibu Rachel Dyah Wiastuti memberikan penjelasan tentang table manner
Ibu Rachel Dyah Wiastuti memberikan penjelasan tentang table manner

Pembekalan juga dilengkapi dengan topik lainnya yang terkait dengan bidang restoran, misalnya tentang pemasaran restoran, terminologi bahasa Perancis yang biasanya digunakan di restoran, bagaimana cara perhitungan food cost, termasuk topik terkait beverage yaitu tentang kopi. Topik yang dibawakan cukup beragam dan disampaikan oleh tim yang berbeda. Tim Hotel Management Universitas Bina Nusantara terdiri dari 9 orang yaitu:

  1. Bapak Tri Wiyana, dengan topik Food Cost
  2. Bapak Wendy Tarigan, dengan topik Restaurant Marketing
  3. Ibu Rachel Dyah Wiastuti, dengan topik Table Manner
  4. Bapak Yopy Maulana dan Bapak Darwin Tenironama, dengan topik Coffee
  5. Ibu Farah Levyta, dengan topik Desssert
  6. Ibu Nurul Sukma Lestari, dengan topik Appetizer
  7. Ibu Erma Lusia, dengan topik France Language for Restaurant
  8. Bapak Raden Nana Kusdiana, dengan topik Soup dan Main Course
Ibu Farah Levyta (atas) dan Ibu Nurul Sukma Lestari (bawah) memberikan penjelasan menu appetizer dan dessert yang disajikan
Ibu Farah Levyta (atas) dan Ibu Nurul Sukma Lestari (bawah) memberikan penjelasan menu appetizer dan dessert yang disajikan

 

Bapak Darwin Tenironama dan Bapak Yopy Maulana memberikan penjelasan mengenai coffee
Bapak Darwin Tenironama dan Bapak Yopy Maulana memberikan penjelasan mengenai coffee

Melalui kegiatan ini, diharapkan para peserta bukan hanya dapat memahami namun juga dapat mengaplikasikan Table Manner yang baik dan benar dan mendapatkan pembekalan lebih mengenai pengetahuan restoran


Published at : Updated
Written By
Rachel Dyah Wiastuti
SCC General Tourism Hospitality & Core Subject | Binus University

Periksa Browser Anda

Check Your Browser

Situs ini tidak lagi mendukung penggunaan browser dengan teknologi tertinggal.

Apabila Anda melihat pesan ini, berarti Anda masih menggunakan browser Internet Explorer seri 8 / 7 / 6 / ...

Sebagai informasi, browser yang anda gunakan ini tidaklah aman dan tidak dapat menampilkan teknologi CSS terakhir yang dapat membuat sebuah situs tampil lebih baik. Bahkan Microsoft sebagai pembuatnya, telah merekomendasikan agar menggunakan browser yang lebih modern.

Untuk tampilan yang lebih baik, gunakan salah satu browser berikut. Download dan Install, seluruhnya gratis untuk digunakan.

We're Moving Forward.

This Site Is No Longer Supporting Out-of Date Browser.

If you are viewing this message, it means that you are currently using Internet Explorer 8 / 7 / 6 / below to access this site. FYI, it is unsafe and unable to render the latest CSS improvements. Even Microsoft, its creator, wants you to install more modern browser.

Best viewed with one of these browser instead. It is totally free.

  1. Google Chrome
  2. Mozilla Firefox
  3. Opera
  4. Internet Explorer 9
Close